浓香型白酒固态发酵重点实验室依托五粮液股份有限公司，联合江南大学和四川大学共同建设的高层次研究平台。

浓香型白酒固态发酵重点实验室于2016年7月被中国轻工业联合会首批认定。实验室现有面积7980m2、主要实验仪器80台（套），拥有酿酒行业内领先的科研仪器设备，主要来自美国、德国、日本等国，设备总价值4000余万元。实验室现有固定研究人员37人。其中高级职称27人，中级职称10人，长江学者、获得国家杰出青年科学基金资助的人才、入选“千人计划”人才1人，省部级学术带头人12人。

浓香型白酒固态发酵重点实验室立足于我国浓香型白酒固态发酵领域，围绕浓香型白酒固态发酵开展微生物（基因）资源研究、功能风味物质和废弃物资源的收集、开发、产业化利用、酒类食品风险评估、酿酒智能化技术、酒类分析技术研究与应用，致力于“浓香型白酒固态发酵微生物资源研究及应用、浓香型白酒固态发酵废弃物资源化利用、酿酒智能化技术研究及应用”等七个方向的研究，并根据产业、实验室的发展不断拓展研究领域。同时，实验室还拥有智能化酿酒中试基地和酿酒技术成果转化试验基地各一个。

在设立本实验室之前，依托单位宜宾五粮液股份有限公司在浓香型白酒固态发酵的有关研究方向上取得了较好成效，并为地方经济发展做出了重要贡献。近年来，实验室及其研究基地充分利用区域优势资源，积极申报、承担科研项目、承办各类学术性会议，在浓香型白酒固态发酵方向开展一系列应用基础及应用技术研究，解决区域优势产业中的共性问题，寻求优势产业间的有机结合，力求有理论或应用技术的新突破。主持省、市级项目22项，其它项目37项；获省部级以上成果奖7项；获发明专利10项；发表科研论文30篇，项目总经费达321607余万元以上。这些研究项目的开展提高了重点实验室的基础研究能力，促进了同国内外科研机构的学术交流，培养了科研队伍，增强了实验室为行业提供技术支持的能力，同时，也浓郁了实验室从事高技术研究的氛围，并为中国轻工业联合会设立重点实验室奠定良好的基础。